舌尖上的小龙虾:美酒与鲜虾 难以抵挡的诱惑

发布时间:2019-09-03   阅读量:

舌尖上的小龙虾:美酒与鲜虾 难以抵挡的诱惑

顾客在虾癫小酒馆用餐

舌尖上的小龙虾:美酒与鲜虾 难以抵挡的诱惑

冰镇小龙虾

四种爆款小龙虾,自酿十多种果酒,独特的用餐氛围和情调,尽在虾癫小酒馆

昏黄的灯光、简约的木质桌椅,散发着自然的气息。进门玄关处别致的草藤摆件,半封闭的小包间用陶瓷酒瓶做成的珠帘隔开,墙上还有“你问我爱吃小龙虾还是爱喝酒我:爱你”等彩绘,别致而独特,小资却又相当有情调。楼上还有个小花园,优雅舒适。如此小酒馆,带三五好友来饮酌一杯,过一悠闲时光,太合适。

招牌龙虾 不同口味各有千秋

据虾癫小酒馆负责人汪应杰介绍,小龙虾是经过多方考察对比后选用的湖北潜江清水湖小龙虾。清水湖无污染的水质给小龙虾了得天独厚的生长环境,并了充足的天然饲料,喂养出的小龙虾虾红腮白,大小都在7至9钱左右,肥嫩膏多。在处理生虾上,也绝对不含糊,剪虾头、开虾背、抽虾线等等外加360度无死角的洗洗刷刷,保证食品安全卫生。店里共有麻辣、蒜泥、卤香、冰镇这四款口味小龙虾。

除了小龙虾,铁板鲍汁豆腐和凉拌鲫鱼也是虾癫小酒馆的特色。铁板鲍汁豆腐首先将蔬菜和豆腐打成汁,再兑入鸡蛋一起蒸,最后淋上鲍汁和肉末。凉拌鲫鱼也是现买现杀的活鲫鱼,用清水煮后加入打碎的青红尖椒调味,肉质特别好,口感爽嫩。“鲍汁鱿鱼吃起来很鲜嫩,适合老人小孩以及不爱吃辣的朋友,每次来这里我都会点。”正在用餐的顾客文倩说道。

自酿果酒 别有风味唇齿留香

美味的菜品自然少不了诱人的好酒,虾癫小酒馆私房秘制的果酒,品种多,口味齐,都是水果发酵而成,无添加剂,保留了果味,口感也纯正,度数不高,随便喝也没什么压力。盛酒的器皿也是比较有年代感和情调的陶瓷酒瓶和小酒杯,“有一次有一桌来了十个客人,点了15瓶果酒,走的时候还买了几瓶带走。”汪应杰告诉笔者,所有的果酒都是自己经过数次筛选后才选定的厂家亲自酿制。现在比较受欢迎的口味是12度的杨梅、桃花、桂花和8度的水蜜桃、葡萄和樱桃。“外面的餐馆一般只有几种口味的果酒,但是虾癫小酒馆一共有16种,口味特别多,每次都能尝试不一样的味道,而且味道确实很不错,我很喜欢。”顾客易俊家说。

此外,虾癫小酒馆还有几十年地窖老酒,打开盖子的一瞬间,芳香四溢。经过岁月的温柔以待,气味更加的醇香,入口的刺激感逐渐变淡,使其入口顺滑,极为好喝。

众筹创业 参与设计再开新店

据了解,小酒馆的老板以前在科而士当设计师,后来为了自己的兴趣爱好,便邀请志同道合的好朋友一起打造了这家店,现在一共有15个股东,其中3个股东还在酒馆里担任凉菜师傅、厨师和墩子,其他的股东也有自己的事业。“大家平时朋友聚会、家庭聚餐都会到这里来,很喜欢这儿的氛围,而且也是自己入股开的店,比较放心。”汪应杰介绍道。店里有3个股东在上班,对店面也有好处:一方面可以确保人员不会有太大的流动,另一方面菜品的品质相对来说也有保证。

本文相关词条概念解析:

小龙虾

小龙虾:也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

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