四川火锅做法(专业版)的做法

发布时间:2019-10-10   阅读量:

先炖一锅汤,我炖的筒骨汤。当然你如果喜欢鸡可以炖鸡汤、喜欢鱼可以炖鱼汤、喜欢王八可以炖王八汤、喜欢补可以炖多鞭汤~~~我喜欢筒骨

四川火锅做法的做法 步骤1

凯发真人旗舰厅香料配齐,网购的。抱怨一下卖家和邮局,为了拿快递花了一个下午。手机镜头广角有限,内拍完,看清单。这里解释一下:食材清单按道理应该标明重量,但是家庭,特别是中餐,基本上是没有厨房秤的,而且做中餐拿个秤在那里秤,真的有点影响形象。另外,清单中香料特别多,其实也没必要全部用,因为家庭炒料,量少,香料种类多了,用量比例很难控制。加上其中你比较喜欢的香味料就可以了,切记不能贪多。

四川火锅做法的做法 步骤2

这是选出来的香料,用水洗洗,沥干。

四川火锅做法的做法 步骤3

将二荆条和七星椒用水煮一下,打成糍粑辣椒,没有机器就用刀剁吧,郫县豆瓣酱也剁细。

四川火锅做法的做法 步骤4

牛油化开,假如葱姜蒜去腥,备用

四川火锅做法的做法 步骤5

菜籽油,加入葱姜蒜爆香,再加入糍粑辣椒和豆瓣酱。小火,考验耐心的时候到了,小火慢慢熬一个小时到一个半小时。差不多能问到干辣椒的味道差不多了。

四川火锅做法的做法 步骤6

加入香料,还是小火,千万别开大火,过了不仅颜色不好,而且还会苦。炒10多分钟吧。

四川火锅做法的做法 步骤7

倒入开始准备好的牛油,然后加入花椒,几分钟即可,关火盖盖子。

四川火锅做法的做法 步骤8

倒进煮火锅的锅里,加点醪糟,加入高汤,加盐  鸡精  味精。熬煮一会儿 10分钟吧,等不及我就上桌了~~

四川火锅做法的做法 步骤9

把蘑菇等提香的先放进去,魔芋和鸡脚等不宜入味或者不宜熟的先放进去煮~~

四川火锅做法的做法 步骤10

好了,可以吃了~~

香料配齐,网购的。抱怨一下卖家和邮局,为了拿快递花了一个下午。手机镜头广角有限,内拍完,看清单。这里解释一下:食材清单按道理应该标明重量,但是家庭,特别是中餐,基本上是没有厨房秤的,而且做中餐拿个秤在那里秤,真的有点影响形象。另外,清单中香料特别多,其实也没必要全部用,因为家庭炒料,量少,香料种类多了,用量比例很难控制。加上其中你比较喜欢的香味料就可以了,切记不能贪多。

四川火锅做法的做法 步骤2

香料配齐,网购的。抱怨一下卖家和邮局,为了拿快递花了一个下午。手机镜头广角有限,内拍完,看清单。这里解释一下:食材清单按道理应该标明重量,但是家庭,特别是中餐,基本上是没有厨房秤的,而且做中餐拿个秤在那里秤,真的有点影响形象。另外,清单中香料特别多,其实也没必要全部用,因为家庭炒料,量少,香料种类多了,用量比例很难控制。加上其中你比较喜欢的香味料就可以了,切记不能贪多。

四川火锅做法的做法 步骤2

这是选出来的香料,用水洗洗,沥干。

四川火锅做法的做法 步骤3

这是选出来的香料,用水洗洗,沥干。

四川火锅做法的做法 步骤3

将二荆条和七星椒用水煮一下,打成糍粑辣椒,没有机器就用刀剁吧,郫县豆瓣酱也剁细。

四川火锅做法的做法 步骤4

将二荆条和七星椒用水煮一下,打成糍粑辣椒,没有机器就用刀剁吧,郫县豆瓣酱也剁细。

四川火锅做法的做法 步骤4

牛油化开,假如葱姜蒜去腥,备用

四川火锅做法的做法 步骤5

牛油化开,假如葱姜蒜去腥,备用

四川火锅做法的做法 步骤5

菜籽油,加入葱姜蒜爆香,再加入糍粑辣椒和豆瓣酱。小火,考验耐心的时候到了,小火慢慢熬一个小时到一个半小时。差不多能问到干辣椒的味道差不多了。

四川火锅做法的做法 步骤6

菜籽油,加入葱姜蒜爆香,再加入糍粑辣椒和豆瓣酱。小火,考验耐心的时候到了,小火慢慢熬一个小时到一个半小时。差不多能问到干辣椒的味道差不多了。

四川火锅做法的做法 步骤6

加入香料,还是小火,千万别开大火,过了不仅颜色不好,而且还会苦。炒10多分钟吧。

四川火锅做法的做法 步骤7

加入香料,还是小火,千万别开大火,过了不仅颜色不好,而且还会苦。炒10多分钟吧。

四川火锅做法的做法 步骤7

倒入开始准备好的牛油,然后加入花椒,几分钟即可,关火盖盖子。

四川火锅做法的做法 步骤8

倒入开始准备好的牛油,然后加入花椒,几分钟即可,关火盖盖子。

四川火锅做法的做法 步骤8

倒进煮火锅的锅里,加点醪糟,加入高汤,加盐  鸡精  味精。熬煮一会儿 10分钟吧,等不及我就上桌了~~

四川火锅做法的做法 步骤9

倒进煮火锅的锅里,加点醪糟,加入高汤,加盐  鸡精  味精。熬煮一会儿 10分钟吧,等不及我就上桌了~~

四川火锅做法的做法 步骤9

把蘑菇等提香的先放进去,魔芋和鸡脚等不宜入味或者不宜熟的先放进去煮~~

四川火锅做法的做法 步骤10

把蘑菇等提香的先放进去,魔芋和鸡脚等不宜入味或者不宜熟的先放进去煮~~

四川火锅做法的做法 步骤10

好了,可以吃了~~

好了,可以吃了~~



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